Afrikanisch Kochen - Spezialitäten aus Senegal

Kreativität in der Küche

Die senegalesische Küche ist kreativ und sehr gesund. Der tägliche Markt bietet artenreiche, leckere Fischsorten, Rind- und Lammfleisch und viele vitaminreiche Gemüsesorten.

Senegalesen mögen es scharf. Deshalb ist die kleine Habanero, eine teuflisch scharfe, kleine Paprika, in keiner Küche wegzudenken. Eine aufgeschnittene Zitrone oder Limette bietet bei der Mahlzeit den gesunden Pep.

Die vielköpfigen Familien essen immer zwischen 14 und 15 Uhr zusammen von einer großen Platte, meistens auf dem Boden. Unvorhergesehener Besuch von Bekannten oder Freunden hat man um diese Zeit immer. Deshalb wird meistens in großem Umfang gekocht, denn Teilen ist Gottes Pflicht..

In Senegal ist die Frau das Allround-Talent, und das mit Leidenschaft! Denn schon in jungen Jahren lernen die Mädchen die tägliche Routine. Das Kochen ist dabei das Wichtigste, denn es muss schmecken. Und das tut es wirklich!